重庆旅游职业学院烹饪工艺与营养专业包含哪些重要课程
作者: 时间:2021-09-04 20次
在重庆学烹饪工艺与营养怎么样?随着人们生活水平的不断提高,越来越多家长和学生对于自身未来的发展都变得越发注重,很多家长们在选择报读学校时,都会看专业的发展前景,那么烹饪工艺与营养未来的发展如何呢?好就业吗?那么在重庆学烹饪工艺与营养小编给你推荐济南市技师学院,现在就来看看吧!
实践教学烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等。
培养目标培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
知识技能烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
学生就业岗位(职业面向):
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等。
主要课程烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。
主要实践性教学环节:包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。